Cépage

Chardonnay

Degré d'alcool

alc 13,5% vol.

Terroir

Terroir argilo-calcaire sur des coteaux exposés plein sud

Vendange

Manuelle

Vinification

Pressurage en grappes entières sur le modèle bourguignon, avec des paliers longs permettant d'obtenir un moût clair et très qualitatif. Après un débourbage au froid, la fermentation alcoolique a entièrement lieu en barriques de 228 ou 400 litres, en chêne 50% fût neuf. Après fermentation, le vin est soutiré puis remis en barriques pour un élevage de 12 mois. La fermentation malo-lactique est volontairement évité pour laisser au vin sa fraîcheur. Un bâtonnage toutes les 1-2 semaines durant 4 mois met les lies fines en suspension et permet de protéger le vin et de lui donner du volume en bouche.

Dégustation

Belle robe dorée Nez puissant et délicat avec des notes de tilleul, d'agrumes douces comme le kumquat, et un fruité mûr de pêche jaune et de fruit de la passion. Une note boisée légère et fraîche vient se fondre et enrichir ce bouquet. En bouche, Les arômes explosent, le vin prend du volume, caresse le palais, puis révèle enfin sa colonne vertébrale fraîche qui lui donne beaucoup de longueur et signe un vin de grande garde.

Accords Gourmands

Apéritif - volailles - crustacés - poisson

Service

10-12°C

Conservation

5 ans