LA LÉGENDE DE LA GRIFFE DU DIABLE

Sur un contrefort des Vosges, juste au-dessus du vignoble de Pfaffenheim, le Diable avait établi son camp. Un arbre sacré y poussait, les druides y avaient établi un autel tabulaire.

Un paysan prétendit un jour avoir découvert une statue de la Vierge, miraculeuse et protectrice. Bien en vue de la plaine, on construisit une chapelle. De nombreux pèlerins montèrent vers ce nouveau sanctuaire pour célébrer Marie et se repentir de leurs mauvaises actions.

Le Diable en fut fort fâché. Les druides disparurent, l'arbre sacré fut décoré d'une statuette, déclaré saint, la forêt se dépeupla de ses êtres maléfiques et accueillit le promeneur en toute sécurité.

Le Diable, excédé, chercha la meilleure manière de faire disparaître le lieu de pèlerinage. Un jour, il s'avisa d'un gros bloc de grès qui gisait dans la forêt. Il s'en saisit et le souleva. Portant l'objet de sa vengeance non loin de la chapelle, il prit son élan pour le lancer sur l'édifice et le détruire à tout jamais.

Mais là, chose extraordinaire, le rocher se ramollit, et prit la consistance d'une motte de beurre en pleine canicule ! Les griffes du diable s'enfoncèrent dans cette masse qui finalement glissa et tomba au sol en reprenant sa consistance normale,

Il git dès lors au bord du chemin, les griffes du diable étant à jamais imprimées dans la pierre...

Cépage

Gewurztraminer

Degré d'alcool

14% alc.vol.

Terroir

Les raisins sont issus de vignobles de mi-côteaux. Sites privilégiés pour leurs expositions est sud-est, et leur position abritée par les Vosges. Ces éléments participent au micro-climat particulier de ces parcelles. Le sol est peu profond , souvent riche en pierres issues des sous-sols calcaires et argilo-calcaires. Le nombre et la taille des grappes sont contrôlés manuellement pied à pied. Les meilleures parcelles et meilleures cuvées sont sélectionnées pour l'assemblage.

Vinification

Pressurage direct en grappes entières. Séparation des presses. Fermentation à température contrôlée, en cuves inox.

Dégustation

Robe jaune pâle. Nez exprimant les arômes typiques du Gewurztraminer : rose, litchi, épices douces de girofle, tout en retenue et élégance. Il intrigue et invite à le déguster. Bouche ample, gourmande et mûre, avec une finale légère et fine, qui crée un contraste délicieux. Un vin suave et élégant.

Accords Gourmands

Cuisine sucrée/salée, cuisine pimentée, fromages forts, desserts de fruits exotiques.

Conservation

Ce Gewurztraminer s'apprécie sur le fruit de sa jeunesse, mais peut se conserver.